Mes recettes perso ...

Ingrédients

200 gr de matière grasse
200 gr de sucre
4 oeufs
200 gr de farine
1 pincée de sel
1 c.à.c. de levure baking (facultatif)

Durée

Préparation : 15 minutes
Cuisson : +/- 45 minutes

Total -> +/- 1 heure

Préparation

1 . Graisser le moule

2 . Fariner le moule

3 . Tourner la matière grasse en pommade

4 . Ajouter le sucre

5 . Séparer les blancs d'oeufs des jaunes

6 . Ajouter les jaunes et bien mélanger

7 . Battre les blancs en neige très ferme

8 . Ajouter la farine + la levure (facultatif) + sel petit à petit et bien travailler la pâte

9 . Incorporer les blancs d'oeufs par "enveloppement"

10 . Verser la pâte dans le moule

11 . Faire cuire dans le four à 180° pendant +/- 45 à 50 minutes

12 . Après la cuisson, démouler sur grille après avoir vérifié la cuisson


variantes

On peut utiliser cette pâte pour préparer les biscuits "madeleines" et les galettes 4/4.

Ingrédients (Pour 3 belles tartes)

2 dl de lait
1/2 c.à.s. de sucre
1 paquet de levure fraîche (42gr)
500 gr de farine
2 oeufs
3 c.à.s de sucre
120 gr de matière grasse
1 pincée de sel

Durée

Prépatation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : en fonction de la préparation (voir tarte au sucre par exemple)

Préparation

1 . Faire tiédir le lait

2 . Délayer la levure et 1/2 c.à.s. de sucre dans le lait tiède, laisser bourgeonner près d'une source de chaleur

3 . Tamiser la farine dans un grand plat et creuser une fontaine

4 . Placer le sel sur les bords extérieurs de la fontaine (jamais en contact direct avec la levure)

5 . Mettre le sucre dans la fontaine

6 . Faire ramollir la matière grasse

7 . Battre les oeufs entiers

8 . Lorsque la levure bourgeonne, l'ajouter (ainsi que les autres ingrédients) au centre de la fontaine

9 . Battre à l'aide de la fourchette jusqu'à ce que la pâte soit dure à travailler

10 . Fariner la table

11 . Retourner le plat sur la table

12 . Pétrir la pâte

13 . Couper la pâte suivant l'utilisation, la sècher en formant des pâtons (logiquement +/- 3 pâtons vu que la dose de pâte est prévue pour 3 tartes)

14 . Recouvrir les pâtons d'un essuie propre - faire lever

15. Pour la suite, voir la recette suivante ... Tarte au sucre ...

Ingrédients

1 pâton de la pâte levée sucrée

1 jaune d'oeuf + 3 c.à.s. de lait (pour dorer les bords de la tarte)

200 gr de sucre fin ou de cassonade
6 c.à.s. de lait + 1 oeuf ou 1dl de crème fraîche (selon les goûts)
6 noisettes de beurre

Durée

Préparation : 20 minutes
Décoration : 5 minutes
Cuisson : +/- 20 minutes

Préparation

1 . Aplatir le pâton pour obtenir une abaisse circulaire plus grande que le fond du moule

2 . Plier l'abaisse en 4

3 . Graisser le moule

4 . Placer l'abaisse pliée en 4 dans le moule, déplier délicatement en faisant bien glisser la pâte le long des bords intérieurs

5 . Couper l'excédent de pâte avec le rouleau

6 . Piquer le fond de la tarte de quelques coups de fourchette

7 . Préparer le mélange de 6 c.à.s. de lait + 1 oeuf ou 1dl de crème fraîche (selon les goûts)

8 . Répartir régulièrement la sucre ou la cassonade sur la surface; mouiller avec le liquide choisi et répartir les noisettes de beurre

9 . Dorer les bords et faire cuire pendant +/- 20 minutes

10 . Vérifier la cuisson : la croûte et le fond de la tarte doivent être dorés.

11 . Démouler sur une grille

Ingrédients

500 gr de mascarpone
2 dl de café fort
4 jaunes d'oeufs
2 blancs d'oeufs
100 gr de sucre fin
2 cl d'amaretto
2 boîtes de boudoirs
du nesquik ou du cacao


Durée

Préparation : 25 minutes
Repos minimum : 2 heures (moi je le fais la veille et c'est meilleur)


Préparation

1 . Préparer le café fort

2 . Tremper légèrement chaque boudoir dans le café et les etaller les uns après les autres sur le plat allongé

3 . Séparer les blancs d'oeufs des jaunes (attention, ne garder que 2 blancs et 4 jaunes ! )

3 . Battre 2 blancs d'oeufs en neige bien fermes

4 . Mélanger les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre et la liqueur

5 . Incorporer le mascarpone au mélange par enveloppement

6 . Dans le plat creux allongé, alternet 3 couches de biscuits et de crème

7 . Laisser reposer au réfrigérateur

8 . Saupoudrer de Nesquik ou de cacao

9 . Servir