Mes recettes perso ...

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 à 6 filets de pintadeau
12 tranches de lard fumé (coupé très fin)
2.5 dl de cidre demi sec
2,5 c.à.s. de beurre
1 c.à.s. d'huile d'olive
1 dl de crème fraîche
liant instantané pour sauces
sel et poivre

Préparation (se prépare dans un cocotte)

1 . Emballez chaque filet de pintadeau dans 2 à 3 tranches de lard fumé

2 . Bien faire chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle

3 . Déposer les filets de pintadeau et saisir à feu moyen pendant 3 minutes de chaque
côté

4 . Arroser de 2 dl de cidre et couvrir

5 . Baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes

6 . Retirer la viande de la poêle et la garder au chaud

7 . Verser la crème fraîche dans la poêle et lier légèrement avec du liant instantané pour
sauces

Ingrédients (pour 8 personnes)

2 kg de roti de porc au jambon ou carré désossé
100 gr de margarine
sel et poivre
6 échalottes
1 bouteille de 33 cl de Trappiste (8°)
1/4 de litre de crème fraîche

Préparation (se prépare dans un cocotte)

1 . Préchauffer le four à 220°

2 . Placer la viande dans la lèchefrite beurrée

3 . Disposer la matière grasse par noisettes sur la viande

4 . Glisser la lèchefrite dans un four bien chaud (220°)

5 . Arroser la viande toutes les 10 minutes et retourner le morceau de temps en temps

6 . Nettoyer et découper les échalottes en 4

7 . Après 1 heure de cuisson, saler, poivrer puis ajouter les échalottes et verser la 1/2
bouteille de Trappiste

8 . Laisser cuire encore 1 heure en n'oubliant pas d'arroser (on peut ajouter de la
Trappiste s'il y a trop forte évaporation)

9 . Sortir la viande du four - la laisser reposer au chaud +/- 10 minutes dans un plat à part

10 . Déglacer la sauce avec la crème fraîche, placer la lèchefrite en plein feu et gratter le
jus caramélisé avec une cuillère en bois

11 . passer au tamis

12 . Découper la viande en tranches d'1/2 cm d'épaisseur, la disposer sur le plat de
service et napper d'un peu de sauce et servir le restant de la sauce dans une
saucière

13 . accompagner de chicons braisés et de croquettes

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 navets
1 carotte
1 poireau
1 oignon
1 pomme de terre
200 gr de Camembert
1,5 l de bouillon de poule (3 cubes dissous dans 1,5 l d'eau très chaude)
1 c.à.s. de beurre

Préparation

1 . Couper les légumes en gros morceaux

2 . Ecroûtez le camembert et coupez-le en morceaux

3 . Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Faites-y étuver les morceaux d'oignon, de carotte et de poireau pendant quelques minutes

4 . Allongez avec le bouillon de poule

5 . Ajoutez les morceaux de navets et de pomme de terre. Portez à ébullition, couvrez et faites bouillir pendant 20 minutes

6 . Ajouter 100 gr de camembert en morceaux avant la fin de la cuisson

7 . Mixez très finement

8 . Pour servir, versez la soupe dans les assiettes et dressez quelques morceaux du
camembert restant en garniture.

Ingrédients (pour 4 personnes)

4 petits filets de poulet doubles
8 très fines tranches de lard fumé
1 verre de vin blanc sec
100 gr de fromage frais aux fines herbes
2 c.à.s. de beurre
poivre

Préparation

1 . Aplatissez les filets de poulet avec une planche à pain, de manière à les élargir.

2. Couper les doubles en 2

3 . Entourer de lard fumé

4 . Dorer de chaque côté pendant +- 2 minutes, dans 2 c.à.s. de beurre

5 . Epicez de poivre (ne pas ajouter de sel), poursuivre la cuisson à couvert et à feu plus doux, pendant 10 à 15 minutes

6 . Retirer la viande de la poêle et la garder au chaud

7 . Déglacer avec le vin blanc sec et rajouter le fromage aux fines herbes

8 . Laisser réduire à feu vif jusqu'à obtention d'une sauce légèrement liée

9 . En ce qui me concerne, j'ai servi ça avec des pommes-de-terre et de la salade

4 oeufs
125 gr sucre fin
125 gr de farine
1 càc rase de levure sèche


Battre les 4 oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une pâte mousseuse qui a blanchit ... ensuite, mélanger la levure à la farine et incorporer le tout au reste de la préparation doucement ... beurrer et fariner le moule ... vider le mélange dans le moule ... faire préchauffer le four à 120° ensuite, enfournez et montez la chaleur à 175° pendant 30 à 40 minutes !!






Un sachet de framboise congelée ou fraîches, c'est encore mieux ...
Un grand pot de crème vanille, l'équivalent de la préparation maison avec un sachet de poudre
1 sachet de copeaux de chocolat
1 petite bouteille de crème fraîche à fouetter (attention toutes les crèmes fraîche ne se fouettent pas !!!)
2 sachets de sucre vanille


1 . Laisser décongeler les framboises bien à l'avance dans une passoire au dessus d'un récipient pour que le jus ne reste pas dans les framboises

2 . Préparer la crème vanille à l'avance pour qu'elle puisse bien refroidir

3 . Fouetter la crème fraîche avec les 2 sachets de sucre vanille ... jusqu'à obtention d'une belle crème fraîche ... des formes se marquent dans la crème

4 . Mettre les copeaux de chocolat dans un assiette plate

5 . Couper le gâteau au milieu pour y mettre de la crème vanille et des framboises

6 . Fermer le gâteau et l'enrober sur tout son contour ainsi que le dessus de crème fraîche

7 . prendre le gâteau délicatement sous la main et le rouler dans les copeaux de chocolat 'ou alors, venir coller les copeaux avec les mains le long du contour

8 . Faire une décoration sur le dessus du gâteau ... mais si possible, juste avant de le servir ... parce-que si c'est fait trop tôt, le jus qu'il reste dans les framboises va se mélanger à la crème fraîche ... si vous n'aves pas le temps de faire ça juste avant, faites votre déco et ensuite, parsemez de copeaux de chocolat sur le dessus autour des framboises, ça cachera le jus sur la crème fraîche !!

Voila, bon appétit !!