Ingrédients:
- 500gr de farine
- 25cl de lait
- 1 oeuf
- 20g de levure de boulanger (levure fraîche) ---> un sachet de levure sèche de 7gr = 25 grammes de levure fraîche
- 60g de beurre à température ambiante
- 50g de sucre en poudre
- 2 cuil. à café de sel
- 1 oeuf pour la dorure
Recette:
1. Tamisez la farine dans un récipient, ajoutez-y le sel et le sucre.
Faites tiédir le lait pour y délayer la levure.
Faites ensuite un puits avec la farine et ajoutez l'oeuf et le lait.
2. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se décolle des bords.
Ajoutez ensuite le beurre à température ambiante et coupé en dés.
Pétrir à nouveau mais pas trop longtemps pour ne pas "réchauffer" la pâte.
3. Laissez reposer la pâte à brioche 1h à température ambiante, elle doit doubler de volume.
Rabaissez-la pour chasser l'air et laissez-la à nouveau reposer mais cette fois-ci au frais (au réfrigérateur par exemple) pendant 1 nuit (ou 10-12h).
Ce temps de repos est nécessaire pour que la pâte prenne de la "force".
4. Découpez la pâte en 3 pâtons et formez 3 boudins de 60-70cm de long.
Façonnez une natte avec les 3 boudins et déposez la brioche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Laissez reposer la brioche 1h à température ambiante puis dorez-la au pinceau avec l'oeuf battu.
6. Préchauffez le four à 170-175°c (th 5-6) et enfournez la brioche durant 25 min environ.
On peut y mettre une touche personnelle telle que du sucre perlé, des raisins secs (réhydratés bien sûr), les deux ensemble, des pépites de chocolat,...
